Documento de Identidad - "_ml_document_identidad"

La funcionalidad de ese campo es darte la posibilidad de que guardes el documento de identidad que recibes junto con los datos de tu comprador en las órdenes automáticas que crea WooSync luego de una venta en MercadoLibre.

Es decir, si tu caso es que utilizas otro plugin y/o simplemente estas guardando el documento de tu comprador con tus propios métodos en un "meta_key" personalizado durante el checkout de tu web; y quieres que WooSync te guarde allí mismo el documento de identidad de las ventas/órdenes que te llegan por MercadoLibre, entonces en el menu desplegable, buscas y seleccionas- 

Si no es tu caso, simplemente lo omitimos y dejamos que WooSync te guarde en "_ml_document_identidad". Siempre vas a ver el documento impreso dentro de la orden de Woocommerce.